有研究表明，做飯時在飯菜中添加香料，具有減少食鹽攝取和降低血壓的功效。

美國賓夕法尼亞州立大學的研究人員以有心臟病危險因素的71名成人為對象，進行隨機交叉試驗。在受試者的普通飲食中，分別加入少量（0.5克/天）、中量（3.2克/天）、多量（6.5克/天）的香草和香料（羅勒、百里香、肉桂和姜黃等24種混合物），食用4周，進行血壓對比。與中量香料相比，多量攝取24小時平均收縮壓降低1.9mmHg；與少量香料相比，多量攝取24小時平均舒張壓降低1.5 mmHg。

該研究證明，在飲食中加入香料，不僅有降壓效果，還可提高口味，減少鹽、糖等的添加。

（夏普）