近期，日本國立健康與營養研究所和山梨大學等高校聯合研究小組在《營養素》雜志發表的一項橫斷面研究顯示，大麥攝取量與腸道菌群變化有關，攝取量越多有益菌越多。

研究小組以94名無糖尿病、高血壓或血脂異常并發癥的受試者為對象，根據飲食習慣調查問卷的回復，按大麥平均攝取量進行分組，分析和研究大麥攝取量與腸道菌群構成的關系。結果表明，大麥攝取量與雙歧桿菌和酪酸梭菌存在明顯的正向關系，即大麥攝取量越多二菌數量越多。

研究人員認為，大麥富含可溶性β-葡聚糖纖維，具有很好保健功效。該研究還證明，大麥攝取可使腸道菌群發生良性變化，對人體更有益。（寧蔚夏）